Conversatorio en vivo que tratará sobre nuestra idiosincrasia que se devela en la mesa de Fiestas Patrias.
Conversatorio en vivo a cargo del ilustrador Alberto Montt, la periodista gastronómica Pilar Hurtado y el historiador del vino Gonzalo Rojas.
Comentarán las celebraciones latinoamericanas como respuesta a la integración de nuevas tradiciones que llegan con los inmigrantes. Además, deconstruirán el ideario culinario y de los vinos chilenos para demostrar que somos un conjunto de tradiciones que convergen a través de la apropiación cultural.
Finalmente, abordarán el sentido del "endiociochamiento" como hito anual con los saberes, la ironía y el humor que caracterizan a los panelistas.
Panelistas
Desde 2000 se dedica a la crónica y crítica gastronómica en revistas. También es autora y coautora de libros relacionados con el mundo de la cocina. Los últimos son "Cocinando con los Criticomes", en conjunto con Pascual Ibáñez, y "La olla creativa", un recetario colaborativo, digital y gratuito, inspirado en la pandemia. Actualmente es presidenta de Pebre, Corporación por las cocinas de Chile, y está dedicada a la edición de libros. Junto al sommelier Pascual Ibáñez videocríticas a restaurantes desde la cuenta de Instagram @criticomeschile.
Alberto Montt
Miembro fundador del Colectivo Sieterayas.
Chileno, nacido en Ecuador y autor del popular blog Dosis Diarias , que posee cada vez más adeptos. Montt estudió Artes Plásticas y Diseño Gráfico en Quito. Es miembro fundador del Colectivo Sieterayas, agrupación que promociona la ilustración para niños en Chile.
Licenciado en Historia especializado en Historia Económica de la Universidad de Chile, Diplomado en Food Security and Sustainability, Wageningen University, Netherlands. Fundador de la Comisión Nacional de Patrimonio Vitivinícola, profesor visitante para el programa internacional de UNESCO sobre Patrimonio Cultural del Vino. Comisionado en el Panel Técnico de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) y Ex Vicepresidente del Consejo Asesor del Campus de Vitivinicultura de la Universidad de Talca en Colchagua.
En el ámbito empresarial, responsable del diseño del Programa Estratégico de CORFO para el desarrollo del Enoturismo en Chile. Director de la Sociedad Editorial Némesis.
En el ámbito académico, ex profesor de la Facultad de Economía y Empresa de la Universidad Diego Portales, ex Profesor del Campus Colchagua en las cátedras de Patrimonio Vitivinícola y Turismo del Vino. Ex Director del Diploma en Negocios Vitivinícolas de la Facultad de Economía de la Universidad de Chile y ex profesor de la Facultad de Humanidades de la U. de Chile. Ha sido, asimismo, profesor visitante en las universidades de California-Berkeley y Washington University.
27 Sep
Do – 12 h (disponible hasta 18 h)
Gratis, en la fonda virtual "18 CHICO en GAM".